Kagen kan sagtens bages dagen før, man skal bruge den og sættes på køl indtil kort tid før servering, ligesom den også sagtens kan fryses ned. Den skal blot tages ud af af fryseren et par timer inden, man skal bruge den, så den tør langsomt op. Den smager fuldstændig ligeså godt og konsistensen er stadig rigtig fin.
Passer til en ca. 23-24 cm tærteform.
Chokokonfektkage:
80 g valnødder
200 g mørk chokolade 72 %
100 g smør (eller kokosolie eller en blanding)
2 æg
100 g rørsukker
1 tsk glutenfri bagepulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk vanillesukker (hold øje med ingredienserne, hvis du ikke kan tåle gluten)
Myntecreme:
1 dl piskefløde
1 dl yoghurt naturel (laktosefri)
2 tsk rørsukker
1 tsk vanillesukker
2 tsk finthakket frisk mynte
Blend valnødderne til mel og bland bagepulver, kanel, ingefær og vanillesukker i. Smelt halvdelen af chokoladen sammen med smørret over vandbad. Pisk æggene luftige sammen med sukkeret. Hæld langsomt det smeltede chokolade og smør i mens der stadig piskes. Rør herefter herefter melblandingen i. Hak resten af chokoladen i grove stykker og bland det i dejen, inden den hældes i en rund form beklædt med bagepapir, evt. en tærteform 23-24 cm i diameter. Bag kagen ved 175 grader i 40 minutter. (Husk at sætte temperaturen lidt ned, hvis du bager med varmluft).
Inden kagen skal serveres, piskes fløden til en forholdsvis stiv skum og de øvrige ingredienser blandes i. Mynten kan undlades, men den giver en dejlig frisk smag, som er et godt modspil til kagen. Servér kagen med myntecremen og evt. lidt frisk frugt.
Jeg har indimellem pyntet kagen ved at sprøjtet cremen rundt i kanten ovenpå kagen med en sprøjtepose og en takket tylle og lagt lidt bær i midten af kagen. Det kommer an på, hvilken anledning jeg serverer den til.
